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■　卵料理のレシピ！

　■　かに玉

ボリュームたっぷりのかに玉は、中華なべをしっかり熱して仕上げると、ふんわりおいしく出来上がります。 中に入れる野菜は、下記のものでなくても冷蔵庫の残り野菜でも良いでしょう。 焼く油にごま油を使用すると、とても香りよくできあがります。 【商品写真提供　:　 高級魚介類直売店「船上の味工房」　　カットタラバボイル（約350g）　購入可能】

▼卵 　…　 5 コ
▼カニ(ほぐし身) 　…　 80 g
▼タケノコ(茹でたもの) 　…　 40 g
▼干しシイタケ(戻す) 　…　 2 枚
▼長ネギ 　…　 1 本
▼しょうが 　…　 少し

【あん】 

　　鶏ガラスープ 　…　 150 ml
　　醤油 　…　 大さじ 1
　　砂糖 　…　 小さじ 1 弱
　　片栗粉 　…　 大さじ 1/2
　　塩コショウ　…　 少々
　　サラダ油 　…　 約大さじ 4 


１. 絹サヤは筋をとり、さっと塩茹で、タケノコと干しシイタケはせん切り、長ネギは斜め薄切りにする。
２. 中華鍋を熱し油を入れ、ショウガを入れて香りが出たら、タケノコ・干しシイタケ・長ネギ・カニの順に炒める。
３．炒めたら鍋から取り出し、割りほぐした卵とあわせて混ぜる。
４．中華鍋を再加熱し、油を入れて３の卵を流しいれ、ゆっくり混ぜながら半熟状に焼く。
５．焼けたら取り出し、あんの材料を入れてとろみが出たら卵にかけて完成。

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