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■　卵料理のレシピ！

　■　田楽味噌

田楽味噌とは、練り味噌ともいい、味噌に砂糖や卵黄・水などを加えて練り上げます。 田楽とは、田植えの踊りのことで、豆腐に串を刺した（豆腐田楽）姿が田楽を踊る法師の姿に 似ていることから名が付けられました。椎茸やこんにゃくなど何につけても美味しい味噌です。 【商品写真提供　:　明治創業　山形うめもの本舗　　ハタハタ味噌田楽（こんな美味しい魚に手造りの自家製味噌を塗るわけですので、味は保障付きです）　購入可能】

【八丁味噌】
　　八丁味噌 　…　 2 kg
　　当たり胡麻 　…　 大さじ 5
　　砂糖 　…　 3 〜5 カップ
　　水 　…　 3 〜4 カップ

【白味噌】
　　白味噌 　…　 2 kg
　　卵黄 　…　 6 個
　　砂糖 　…　 2 〜3 カップ
　　水 　…　 2 〜3 カップ


▼白味噌
１．鍋に白味噌と卵黄を入れて練り合わせ、砂糖をまとめいれて水を少しづつ加えながら、よく混ぜて練り混ぜる。
２．１を湯煎にかけ、煮詰める。

▼八丁味噌
１．鍋に八丁味噌と当たり胡麻を入れて練り合わせ、砂糖をまとめいれて水を少しづつ加えながら、よく混ぜて練り混ぜる。
２．１を湯煎にかけ、煮詰める。

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